Для приготовления вам потребуется:

• толстолобик – 400 г

• яйцо для рыбы и для соуса – по 1 шт.

• лук репчатый – 20 г

• уксус 3%-й для рыбы – 15 г и для соуса – 20 г

• лавровый лист

• соль

• перец молотый

• перец горошком

• зелень петрушки

• масло растительное – 6 г

• горчица готовая – 2 г

• сахар – 2 г

• сметана – 20 г

• грибы маринованные белые – 50 г

• огурцы соленые – 50 г

Приготовление:

- У промытой и очищенной рыбы отрежьте голову, разрежьте тушку вдоль, выньте позвоночные и реберные кости.

- Уложите на одно филе массу из рубленого вареного яйца, молотого перца, соли и мелко рубленной зелени, сверху накройте вторым филе, придавая форму целой рыбы, и перевяжите ниткой.

- Отварите рыбу в слабо кипящей воде с уксусом, луком, перцем горошком и лавровым листом.

- Охладите рыбу в бульоне. При подаче нарежьте на порции. Отдельно подайте соус.

- Для соуса желток сваренного вкрутую яйца разотрите с горчицей, сахаром и солью, добавляя небольшими порциями растительное масло, затем добавьте уксус. Введите нарезанные кубиками огурцы, грибы, сметану и хорошо перемешайте.

Количество порций: 2
Время приготовления: 45 мин.