Для приготовления вам потребуется:

Для теста:

• мука – 1 кг

• яйца – 2 шт.

• вода – 1 1/4 стакана

• соль по вкусу

Для начинки:

• белые грибы – 500 г

• репчатый лук – 4 шт.

• растительное масло – 2 ст. ложки

• сыр сулугуни – 50 г

• кинза рубленая – 2 ст. ложки

• сливочное масло – 100 г

• перец черный молотый , соль по вкусу

Приготовление:

- Из муки, яиц, воды и соли замесите крутое тесто.

- Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле, охладите, затем соедините с сыром, натертым на крупной терке, и зеленью.

- Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте кружочки. На середину каждого положите фарш, края кружочка соберите над фаршем, придавая изделиям грушевидную форму, и сожмите пальцами.

- Варите хинкали в кипящей подсоленной воде 7–10 минут, затем выньте шумовкой и заправьте сливочным маслом.

- При подаче хинкали поперчите.