• капуста белокочанная – 400 г

• перец красный острый – 1/2 шт.

• масло растительное

• сахар – 1/2 ч. ложки

• соль – 1/3 ч. ложки

• глютaмат натрия – 1/4 ч. ложки

• зелень петрушки

Приготовление:

- Капусту промыть, нарезать тонкой соломкой и бланшировать в кипящей воде в течение 1–2 минут, затем откинуть на дуршлаг и слегка отжать воду. Перец промыть и нарезать очень тонкой соломкой.

- Соединить подготовленные капусту и перец, полить разогретым до 200 °С маслом, приправить солью, сахаром, глютаматом натрия и перемешать.

- Выложить на тарелку и оформить зеленью.

• капуста квашеная (можно свежую) – 200 г

• огурец соленый – 1 шт.

• грибы маринованные – 50 г

• морковь – 1 шт.

• лук репчатый – 1 головка

• масло растительное – 1 ст. ложка

• томат-пюре – 1 ч. ложка

• сахар – 1 ч. ложка

• перец черный молотый, соль по вкусу

Приготовление:

- Капусту потушите с маслом. Добавьте нарезанные соломкой огурец, грибы, морковь, лук, заправьте сахаром, посолите, поперчите, введите томат-пюре и тушите овощи с грибами до готовности.

- Перед подачей солянку оформите маслинами и каперсами.

Количество порций: 2
Время приготовления: 35 мин.

• камбала (филе) – 500 г

• капуста – 1 кочан

• масло сливочное – 2 ст. ложки

• сухари панировочные – 2 ст. ложки

• огурцы соленые – 2 шт.

• каперсы – 1/2 банки

• маслины – 1/4 банки

• оливки без косточек – 1/2 банки

• сыр тертый – 1 ст. ложка

• лимон – 1/2 шт.

• томат-пюре – 4 ст. ложки

• лук репчатый – 2 головки

• масло топленое – 3 ст. ложки

• мука пшеничная – 1 ст. ложка

• сахар – 1 ст. ложка

• соль – по вкусу

Приготовление:

- Нашинкуйте капусту соломкой, прогрейте с маслом, влейте немного воды.  Тушите до полуготовности.

- Нарежьте лук и обжарьте его, в конце добавьте томатное пюре, соль, сахар, посыпьте мукой и тушите до готовности.

- Рыбу нарежьте кусочками, сложите в сотейник, смазанный маслом, вместе с нарезанными огурцами. Влейте горячую воду, так чтобы жидкость покрывала продукты только наполовину. Дайте закипеть, добавьте каперсы и оливки.

- На дно сковороды положите половину тушеной капусты, затем припущенную рыбу с огурцами и соусом прикройте вторым слоем капусты.

- Выровняйте поверхность, посыпьте сыром и сухарями, сбрызните маслом.

- Запекайте в духовке до готовности.

- Готовое блюдо украсьте лимоном, маслинами, оливками.

Количество порций: 10
Время приготовления: 50 мин.

• капуста белокочанная – 300 г

• кукуруза консервированная – 300 г

• морковь свежая – 30 г

• майонез – 250 г

• зелень мелко рубленная – 50 г

• крабовые палочки – 250 г

Приготовление:

Капусту шинкуют тонкой соломкой, добавляют натертую на мелкой терке морковь, кукурузу (предварительно слив жидкость) и нарезанные ломтиками крабовые палочки, заправляют майонезом и осторожно перемешивают.

Если капуста жесткая, ее слегка присыпают солью и перетирают деревянным пестиком до появления сока.

При подаче салат укладывают высокой горкой в салатник и посыпают зеленью. Можно оформить веточками петрушки или листьями салата.

Количество порций: 6
Время приготовления: 20 мин

• капуста белокочанная – 650 г

• соль

• сахар – 50 г

• масло растительное – 50 г

• зелень рубленая, пол-лимона – для оформления

Приготовление:

- Капусту очистите от увядших листьев, удалите кочерыжку и нашинкуйте тонкой соломкой. Положите в неокисляющуюся посуду (желательно стеклянную), посыпьте мелкой солью, перемешайте и оставьте на 20 минут.

- Жесткую капусту слегка перетрите до размягчения и появления сока. Затем отожмите от сока и переложите в другую посуду.

- С лимона срежте или сотрите теркой цедру. Выжмите сок из лимона.

- Приготовленную капусту заправьте лимонным соком, сахаром, тертой цедрой и растительным маслом, хорошо перемешайте.

- Подайте в салатнике, уложив высокой горкой и посыпав мелко рубленной зеленью.

Количество порций: 5
Время приготовления: 15 мин.