Для приготовления вам потребуется:

• 1 стакан мясного бульона

• 1 ст. ложка муки

• 1 ст. ложка сливочного масла

• соль

Приготовление:

Сварить коричневый бульон. Для этого измельчить кости, промыть их, уложить на противень. Затем добавить нарезанные лук, морковь,  корень петрушки и обжарить в духовом шкафу до светло-коричневого цвета.

После этого жир слить, а кости залить горячей водой и варить на очень слабом огне 6-8 часов.

Готовый бульон процедить (из указанного количества жидкости должно остаться примерно 0,5 л бульона).

В растопленное и прожаренное до красного цвета сливочное масло вмешать муку.
Муку прожарить, постоянно помешивая, до красновато-коричневого цвета, затем развести бульоном, посолить и прогреть.

Этот соус может храниться в холодильнике более недели.