Для приготовления вам потребуется:

• окунь морской – 500 г филе

• лук репчатый – 3 головки

• масло топленое – 3 ст. ложки

• помидоры – 2 шт.

• огурцы соленые – 2 шт.

• грибы маринованные или

• грибы соленые – 150 г

• сливы маринованные – 4 шт.

• каперсы – 2 ст. ложки

• маслины – 2 ст. ложки

• лавровый лист

• перец черный – 5-6 горошин

• бульон из карасей – 1.5 л

• зелень укропа рубленная – 1 ст. ложка

• лимон – 4 ломтика

• соль

Приготовление:

- Приготовьте бульон из мелких карасей по рецепту «Рыбный бульон» .

- Огурцы очистите, тонко нашинкуйте, затем пассеруйте с 2 столовой ложки разогретого масла.

- Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте дольками, удалите семена, обжарьте с 2 столовой ложки масла.

- Филе морского окуня нарежьте кусочками, обжарьте с 1 столовой ложкой масла.

- Грибы отделите от рассола, промойте, нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте в оставшемся масле.

- Маслины и сливы выньте из рассола. Сливы разделите пополам, удалите косточки.

- В кипящий бульон положите огурцы, грибы, лук, помидоры, варите 10 минут. Добавьте каперсы, рыбу, лавровый лист, перец, соль, варите еще 10 минут. Снимите с огня, дайте настояться 15 минут.

- При подаче добавьте маслины, сливы. Сверху положите ломтики лимона, посыпьте зеленью.

Количество порций: 4
Время приготовления: 50 мин.