Для приготовления вам потребуется:

• рыба – 700 г

• лук репчатый

• картофель – 500-600 г

• огурцы соленые – 200-300 г

• томат-пюре – 150 г

• морковь – 100 г

• масло сливочное или топленое – 100 г

• грибы сушеные (по желанию) – 10 г

• лимон

• маслины

• соль

• специи (лавровый лист, перец горошком)

• зелень укропа и петрушки

Приготовление:

- Рыбу промойте, очистите и разделайте на филе с кожей без костей. Из костей и голов сварите бульон с добавлением лука и моркови. Процедите.

- Оставшийся лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на части масла. Отдельно спассеруйте с маслом томат-пюре. Соленые огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и припустите.

- В кипящий рыбный бульон опустите картофель, нарезанный дольками, кусочки рыбы и варите 10 минут на слабом огне, затем добавьте пассерованный лук, томат-пюре, огурцы, специи и варите еще 5 минут. При желании можно положить отваренные отдельно  крупно нарезанные грибы. Проварите 5 минут.

- При подаче добавьте в солянку мелко нарезанную зелень, маслины и, если солянка готовилась без грибов, ломтик лимона.

Количество порций: 10
Время приготовления: 30 мин.