Для приготовления вам потребуется:

• рыба (окунь, треска, минтай) – 600 г

• кальмары – 500 г

• лук репчатый – 300 г

• огурцы соленые – 200 г

• томат-пюре – 2 ст. ложки

• масло сливочное – 4 ст. ложки

• оливки без косточек – 50 г

• каперсы – 50 г

• маслины – 24 шт.

• лимон – 2 шт.

• лавровый лист – 1 шт.

• перец черный горошком , соль по вкусу

Приготовление:

- Рыбу разделайте на филе с кожей, нарежьте порционными кусками. Рыбные кости залейте 1,2 л воды, варите 30–40 минут, процедите.

- В рыбном бульоне варите кальмаров 5 минут, затем нашинкуйте их соломкой.

- Огурцы нарежьте ломтиками и припустите в бульоне.

- Лук, нарезанный соломкой, пассеруйте на масле 5 минут, добавьте томат-пюре и обжаривайте все вместе еще 5–7 минут.

- В кипящий рыбный бульон положите огурцы, лук с томатом, оливки, каперсы, кусочки рыбы и варите суп 15 минут. Затем добавьте кальмаров, лавровый лист, перец, соль и прогревайте еще 5 минут.

- При подаче в солянку положите маслины, кружочки лимона и посыпьте ее рубленой зеленью.

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 ч. 40 мин.