• Белый хлеб 60 г

• Оливковое масло по вкусу

• Рукколла 5 г

• Соус “Песто” 20 г

• Томаты “Черри” 30 г

• Цедра апельсина 2 г

• Яйцо 1 шт

• Мука по вкусу

• Розовый соус 20 г

• Салат 5 г

• Сухари панировочные по вкусу

• Тунец 50 г

• Цедра лимона 2 г

Приготовление:

Подготовка хлеба

Выкладываем хлеб на противень и подсушиваем его в духовке 4 минуты.

Подготовка рыбы

Добавляем апельсиновую и лимонную цедру к сухарям. Солим тунца и обваливаем его в муке. Затем смачиваем рыбу в яйце и обваливаем в сухарях с апельсиновой цедрой. Далее разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем в нем тунца с двух сторон до золотистой корочки.

Приготовление розового соуса

Смешиваем в равных пропорциях майонез (10 г) и кетчуп(10 г).

“Собираем” бутерброд.

Наносим розовый соус на оба кусочка хлеба. Выкладываем на хлеб салат и помидоры. Сбрызгиваем овощи оливковым маслом и присаливаем. Кладем на овощи тунца. Покрываем его салатными листьями, добавляем черри и накрываем второй половинкой хлеба. Прижимаем.

Подача и сервировка бутерброда с красным тунцом

Бутерброд разрезаем на две половинки и выкладываем на тарелку. Рядом выкладываем черри и рукколу. Сбрызгиваем их оливковым маслом. Подаем бутерброд с соусом “Песто”.

• зеленый лук пучок

• соль по вкусу

• майонез 50 г

• яйца 6 шт.

Приготовление:

Яйца варим вкрутую, ставим под струю холодной воды, чтобы остыли.

Охлажденные яйца разрезаем пополам и вынимаем желтки.

Зеленый лук тщательно промываем, мелко нарезаем. К желткам добавляем майонез, измельченный лук, соль по вкусу. Размешиваем до однородной консистенции.

Готовой массой наполняем половинки яиц. Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью.

• ветчина 200 г

• маринованные огурцы 2-3 шт.

• хлеб с отрубями 8 ломтиков

• майонез 100 г

• сыр 200 г

Приготовление:

Ломтики хлеба подсушиваем в тостере или слегка поджариваем на сковороде на растительном масле.

Маринованные огурцы нарезаем кружочками. Сыр натираем на терку, смешиваем его с майонезом.

Намазываем ломтики хлеба сырной пастой, выкладываем нарезанную ветчину, огурцы.

Накрываем вторым ломтиком хлеба.

• тесто слоеное – 500-600 г

• яичный желток взбитый – 1 шт.

• сливки густые или сметана – 150 г

• масло сливочное – 4 ст. ложки

• соль

• перец черный свежего помола

• чеснок – 2 зубчика

• грибы лисички – 500 г

• лук репчатый измельченный – 2 ст. ложки

• фасоль стручковая – 500 г

• тимьян сушеный – 1/2 ч. ложки

Приготовление:

Положите стручки в холодную воду. Нарежьте лисички.

Разогрейте духовку до 250 °С. Положите лист пергамента на противень. Разделите тесто пополам, раскатайте. Острым ножом проведите линию в 5 мм от края. Надрежьте по диагонали внутри отмеченной границы. Не прорежьте насквозь! Положите тесто на противень и смажьте желтком.

Выпекайте 8 -10 минут, пока не поднимется. Охладите. Осторожно прорежьте вокруг «крышек».

Обжарьте лук. Положите лисички в кастрюлю с 5 чайными ложками масла. Добавьте лук, тимьян, соль, перец и целые неочищенные зубчики чеснока. Доведите до кипения и варите, пока не впитается вся жидкость. Удалите чеснок. Добавьте сливки или сметану и варите до загустения.

Доведите до кипения 2 л воды с 4 чайными ложками соли. Положите фасоль в кипящую воду. Варите 4 минуты. Охладите.

Разогрейте тесто в духовке. Растопите оставшееся масло в сковороде, положите стручки и прогрейте в масле. Приправить перцем. Заполните заготовки теста фасолью, сверху положите лисички с соусом. Накройте «крышками» из теста.

• грибы белые или шампиньоны – 200 г

• масло сливочное – 2 ст. ложки

• вино белое – 2 ст. ложки

• сметана – 2 ст. ложки

• сыр – 40 г

• хлеб пшеничный – 4 ломтика

• зелень укропа

• соль

• перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на сливочном масле в течение 5 минут. Влейте

вино и прогрейте на сильном огне 2 минуты, после чего уменьшите нагрев, посолите, добавьте сыр, сметану, поперчите и перемешайте.

Ломтики хлеба подсушите в духовке, смажьте сливочным маслом. Сверху положите грибную массу и оформите зеленью.

• белый хлеб 8 ломтиков

• куриная грудка 200 г

• салат несколько листьев

• красный лук 1 шт.

• помидоры 2 шт.

• сливочное масло 100 г

Приготовление:

Ломтики хлеба подсушиваем в тостере или слегка поджариваем на сковороде на растительном масле. Намазываем сливочным маслом. Накрываем листьями салата.

Помидоры нарезаем кружочками, лук – кольцами. Выкладываем на тосты. Сверху – кусочки отваренной куриной грудки. Накрываем листьями салата и вторым ломтиком хлеба.

• батон из пшеничной муки, вчерашний – 1 шт.

• шпроты – 1 банка

• сыр твердый, типа голландского – 150 г

• чеснок – 2-3 зубчика

• лимон для оформления – 1 шт.

• масло сливочное для обжаривания хлеба – 30 г

• зелень для оформления

Приготовление:

Сыр для бутербродов очищают от корки и нарезают тонкими широкими ломтиками по количеству порций.

Батон (хлеб) для бутербродов нарезают поперек ломтиками толщиной 1 см. Обжаривают на масле до золотистой корочки или подсушивают в тостере.

Обжаренный кусочек хлеба натирают зубчиком чеснока, укладывают на него 2-3 рыбки, сверху покрывают ломтиком сыра и запекают в духовке при 170 °С или в ростере, чтобы сыр расплавился.

Подают бутерброды сразу, оформив кружочком лимона и веточкой зелени.

• ветчина – 300 г

• яйцо – 4 шт.

• мука пшеничная – 1 ч. ложка

• сухари панировочные – 3 ст. ложки

• масло растительное – 4 стакана

• соль – по вкусу

• листья зеленого салата

Приготовление:

Ветчину мелко порубите, яйца взбейте, все смешайте с мукой и панировочными сухарями, посолите.

Из приготовленной массы сформуйте шарики величиной с перепелиное яйцо и обжарьте во фритюре в течение 4–5 минут.

При подаче выложите на блюдо нарезанные листья салата, а сверху — шарики.

• хлеб – 4 ломтика

• рыба жареная – 2 филе

• хрен готовый – 3 ч. ложки

• зелень петрушки – 4 веточки

• маслины без косточек – 8 шт.

• оливки – 4 шт.

• лимон – 4 ломтика

Приготовление:

Намажьте ломтики хлеба хреном. Положите на ломтики хлеба разрезанные пополам филе жареной рыбы.

Украсьте веточками петрушки, маслинами, оливками и лимоном.

• хлеб из муки 2-го сорта – 15 ломтиков

• колбаса салями – 5 ломтиков

• шампиньоны отварные – 5 шт. для бутербродов с салями и 5 шт. – для бутербродов с грибами

• перец сладкий – 2 шт.

• листья салата – по 20 г для всех типов бутербродов

• яйцо вареное – 3 шт.

• чеснок – 1 зубчик

• зелень петрушки и укропа – 20 г

• масло сливочное – 140 г

• масло растительное – 1 ст. ложка

• сок лимонный – 1 ст. ложка

• соль по вкусу

• ветчина – 3 ломтика

• творог 20%-й жирности – 200 г

• сливки 33%-й жирности – 2 ст. ложки

• хрен тертый – 1 ч. ложка

Приготовление:

Бутерброды с колбасными кулечками из салями:

Из ломтиков салями сделайте кулечки и поместите их на лист салата, уложенный на смазанный маслом хлеб. Перец нарежьте ломтиками. В каждый кулечек положите по одному шампиньону и ломтику перца.

Бутерброды с грибами:

Нарежьте шампиньоны ломтиками, перемешайте с лимонным соком, сливочным маслом, солью. Хлеб натрите с одной стороны чесноком, обжарьте на растительном масле и намажьте полученной смесью. Положите на хлеб салат и посыпьте его рублеными яйцом и зеленью.

Творожные бутерброды с ветчиной:

Творог смешайте со сливками, солью и хреном и распределите его по салатному листу, помещенному на хлеб. Ветчину нарежьте кубиками. На ломтики хлеба выложите творожную массу и оформите ветчиной.