• вода для сиропа 120 мл

• какао 2-3 ст. л.

• масло сливочное 50 г

• орехи грецкие 0,5 стакана

• сахар для глазури 3 ст. л.

• сиетана для глазури 2 ст. л.

• шоколад 50 г

• желатин 20 г

• коньяк для сиропа 1 ст. л.

• мука 1 стакан

• сахар 330 г

• сахарная пудра 1,5 стакана

• сливки 300 мл

• яйца 4 шт.

Приготовление:

- Сначала печем бисквит. Для этого 4 яйца взбиваем с сахаром (200 г) до полного его растворения, тонкой струйкой вводим муку, выливаем тесто в смазанную маслом форму и печем в разогретой до 170°С духовке до готовности (проверяем деревянной зубочисткой: если после прокалывания она осталась сухой, значит, корж готов). Охлаждаем и вынимаем из формы.

- Выдерживаем бисквитный корж не менее 8-12 часов, затем разрезаем вдоль, чтобы получилось 2 коржа, и пропитываем сиропом.

- Готовим суфле: желатин замачиваем в 1 стакане сливок и оставить набухать на 1 час. Если используешь быстрорастворимый, просто раствори его в горячем молоке.

- Когда желатин набухнет, ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим (желатин должен полностью раствориться).

- Сливки охлаждаем. Взбиваем с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.

- В разъемную форму (желательно в этой же форме выпекать бисквит) кладем один корж, сверху выкладываем суфле и накрываем вторым коржом (можно предварительно застелить форму фольгой). Можно оставить корж целым, тогда пропитываться он должен подольше.

- Ставим торт в холодильник приблизительно на 2 часа до застывания. Когда суфле застынет, вынимаем торт из формы и покрываем шоколадной глазурью.

- Готовим шоколадную глазурь: кастрюльку ставим на маленький огонь, кладем сметану, добавляем сливочное масло, остаток сахара и какао.

Все хорошо размешиваем, чтобы не образовались комки, и варим до растворения сахара (доводим до кипения). Глазурь охлаждаем до температуры тела.

- Готовим орехово-шоколадную посыпку для торта:

- Орехи измельчаем в блендере и смешиваем с тертым шоколадом.

- Торт, сверху и с боков, покрываем шоколадной глазурью, обсыпаем орехово-шоколадной посыпкой (можно – просто тертым шоколадом) и украшаем половинками грецких орехов или кондитерской мелочью.

• бисквитные коржи  – 1 упаковка

• йогурт клубничный – 300 мл

• клубничный джем – 3 ст. л.

• сливки 30% – 300 мл

• желатин – 7 г

• клубника – 350 г

• сахар – 80 г

Приготовление:

- Желатин растворяем в 1 стакане горячей воды. Слегка охлаждаем.

- Взбиваем сливки в пену, отставляем.

- Смешиваем остывший желатин с йогуртом и сахаром, в самом конце добавляем взбитые сливки.

- Разводим 3 ст. ложки клубничного джема кипяченой водой до консистенции сиропа.

- Выкладываем разъемную форму пищевой пленкой, кладем бисквитный корж и пропитываем его сиропом.

- На бисквит выкладіваем желатиново-сливочный крем и разравниваем его, на креме раскладываем разрезанные пополам ягоды. Далее операцию повторяем со следующими коржами. Верх украшаем кремом и клубникой.

- Ставим торт на несколько часов в холодильник, чтобы бисквитики пропитались кремом, а желатин хорошо схватился.

• готовые медовые или песочные коржы 1 упаковка

• сахарная пудра 1/3 стакана

• фигурный шоколад для украшения

• коньяк 75 мл

• сметана 30% 1 стакан

• черный шоколад без наполнителей 3 плитки

Приготовление:

- Слегка, на низких оборотах, взбиваем сметану с сахарной пудрой. Здесь важно не перестараться и не «перебить» крем, чтобы сметана не «отошла». К тому же, она должна быть густой.

Если сметана жидкая, её потребуется в 1,5 раза больше, выкладываем в полотняную салфетку, завязываем и подвешивам, чтобы сметана стекла (не меньше часа).

- В небольшой кастрюльке на медленном огне, помешивая, растапливаем плитки шоколада, предварительно поломав их на кусочки, чтобы процесс происходил быстрее (при желании, чтобы помадка имела более нежную текстуру, можешь прибавить 1-2 ложки масла, но тогда готовый торт должен застывать дольше), и слегка взбиваем миксером.

- Каждый корж слегка сбрызгиваем коньяком и начинаем составлять торт, по очереди смазывая коржи шоколадом и сметанным кремом.

- Верхний корж равномерно поливаем шоколадом (если он во время составления торта загустел, растопи его опять, ведь верх десерта — это его «лицо»). Поставь в прохладное место (если в холодильник, то на самую нижнюю полку!) и дай застыть.