• мука пшеничная – 2 1/2 стакана

• вода – 1 л

• яйцо – 2 шт.

• сахар – 1 ст. ложка

• сода – на кончике ножа

• соль – по вкусу

• сало растительное – 100 г

• ветчина – 400 г

• сыр твердый – 200 г

• лук репчатый – 2 головки

• масло сливочное – 40 г

Приготовление:

Для теста яйца перемешайте с солью и сахаром, добавьте половину нормы воды, всыпьте муку. Вымесите венчиком до получения однородной массы, постепенно вливая оставшуюся воду. Затем добавьте растительное масло и соду.

Выпекайте блины на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде, наливая тесто тонким слоем и равномерно распределяя его по дну сковороды. Как только нижняя сторона зарумянится, блин переворачивайте.

Для фарша ветчину нарежьте тонкой соломкой, сыр натрите на мелкой терке. Лук нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле, охладите и соедините с ветчиной и сыром.

На блины уложите начинку и сверните их в виде рулетиков. Прогрейте 1,5–2 минуты в духовке или микроволновой печи.

Подавайте со сметаной.

• мука гречневая – 200 г

• мука пшеничная – 200 г

• яйцо – 3 шт.

• сода – 1/2 ч. ложки

• лимонная кислота – 1/4 ч. ложки

• молоко – 0,5 л

• масло растительное или топленое – 2 ст. ложки

• масло сливочное – 4 ст. ложки

• соль – по вкусу

Приготовление:

Муку просейте через сито, разведите теплым молоком до консистенции сметаны, добавьте слегка взбитые яйца, соль и тщательно перемешайте смесь венчиком. Соду загасите разведенной в воде лимонной кислотой, добавьте в тесто, еще раз перемешайте и сразу выпекайте блины.

Для этого раскаленную сковороду смажьте маслом, налейте порцию теста, равномерно распределяя его по дну сковороды. Как только блин зарумянится, переверните его и поджарьте с другой стороны. Блины складывайте стопочкой, смазывая каждый маслом.

Подавайте блины со сметаной.

• мука пшеничная – 250 г

• варенье – 240 г

• молоко или вода – 620 г

• яйцо – 1 шт.

• сахар – 18 г

• соль – по вкусу

• масло топленое – 12 г

• сахарная пудра – 30 г

Приготовление:

Яйцо растирают с солью, сахаром, добавляют половину нормы молока, муку и хорошо перемешивают, затем, продолжая взбивание, вливают оставшееся молоко. Готовое тесто процеживают.

На смазанную маслом раскаленную сковороду с толстым дном наливают тонким слоем тесто, распределяют его по поверхности и выпекают до золотистой корочки с обеих сторон.

Блинчики сворачивают вдвое или вчетверо, укладывают на тарелку, поливают вареньем и посыпают сахарной пудрой.

• мороженое – 200 г

• молоко – 2 1/2 стакана

• мука пшеничная – 1 1/2 стакана

• яйцо – 2 шт.

• сахар – 1 ч. ложка

• соль – по вкусу

• масло топленое – 1 ст. ложка

• мед – 4 ст. ложки

• сок манговый – 100 г

• сок лимонный – 3 ст. ложки

• цедра лимона тертая – 4 ст. ложки

Приготовление:

Из муки, молока, яиц, сахара и соли замесите тесто и испеките на топленом масле тонкие блинчики.

Для соуса смешайте мед с лимонным и манговым соком, добавьте цедру.

При подаче на теплые блинчики разложите мороженое, сверните их трубочками и полейте соусом.

• мука пшеничная – 2, 5 стакана

• свинина мякоть – 100 г

• креветки очищенные – 100 г

• капуста белокочанная – 100 г

• глютaмат натрия – 1/4 ч. ложки

• крахмал кукурузный – 1 ч. ложка

• масло растительное – 5 ст. ложек

• соль – по вкусу

Приготовление:

Мякоть свинины нарезать небольшими тонкими ломтиками. Капусту нашинковать соломкой.

В разогретом до 160 °С масле (2 столовые ложки) обжарить, постоянно помешивая, свинину, капусту и креветок. Добавить глютамат натрия, соль, 2 столовые ложки воды и довести до кипения. Ввести разведенный небольшим количеством воды крахмал и тушить до загустения соуса.

Замесить тесто из муки, 1 стакана воды и соли, перемешать до однородной массы.

Жарить блинчики на сковороде с разогретым маслом.

В центр каждого блинчика положить начинку и завернуть в виде конвертика. Обжарить подготовленные блинчики в разогретом до 140–160 °С оставшемся масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.

• мука пшеничная – 250 г

• молоко – 600 г

• яйцо – 1 шт.

• сахар – 1 ст. ложка

• масло топленое – 2 ст. ложки

• варенье – 250 г

• сахарная пудра – 30 г

• соль

Приготовление:

Яйцо разотрите с солью и сахаром, добавьте половину молока, муку и хорошо взбейте. Продолжая взбивание, влейте оставшееся молоко. Готовое тесто процедите.

На раскаленную сковороду с толстым дном, смазанную маслом, наливайте тесто порциями тонким слоем, покачивая сковороду, распределите его по дну и выпекайте блинчики с двух сторон до образования золотистой корочки.

Блинчики сверните вдвое или вчетверо, уложите на тарелку, полейте вареньем и посыпьте сахарной пудрой.

• молоко топленое – 800 г

• мука пшеничная – 550 г

• яйцо – 4 шт.

• соль – 1 ч. ложка

• сахар – 2 ч. ложки

• дрожжи прессованные – 20 г

• масло растительное – 30 г

Приготовление:

В 3/4 нормы молока разведите дрожжи, муку и соль, дайте тесту подняться в теплом месте.

В оставшемся молоке разведите яичные желтки и сахар. Соедините с тестом. Снова дайте тесту подняться. Перед выпеканием введите в тесто взбитые в пену белки.

Выпекайте блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте со сметаной, растопленным маслом или вареньем.

• блинчики, приготовленные по классическому рецепту – 10 шт.

• мясо – 600 г

• масло топленое – 2 стакана

• лук репчатый – 1 головка

• яйцо вареное – 1 шт.

• лук зеленый – 20 г

• масло сливочное – 2 ст. ложки

• перец черный молотый

• соль

Приготовление:

Мясо промойте, освободите от сухожилий, нарежьте на куски и обжарьте на части топленого масла; тушите до готовности, добавив немного воды. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на топленом масле без изменения цвета. Тушеное мясо и жареный лук пропустите через мясорубку, добавьте мелко нашинкованное яйцо, соль, перец.

На поджаренную сторону блинчика положите фарш, заверните в виде прямоугольных пирожков и обжарьте на раскаленной с топленым маслом сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.

Подайте по 2 блинчика на порцию, поливая сливочным маслом и оформив зеленью.

• мука пшеничная – 3 стакана

• мука гречневая – 1 стакан

• сметана – 2 стакана

• молоко – 1 стакан

• вода – 1 стакан

• яичный белок – 5 шт.

• масло сливочное – 50 г

• дрожжи – 30 г

• сахар – 1 ст. ложка

• соль

Приготовление:

Дрожжи растворить в теплой смеси молока и воды, добавить гречневую муку, перемешать и поставить опару в теплое место.

Сметану соединить с пшеничной мукой и замесить негустое тесто. Добавить взбитые яичные белки, размягченное масло, соль, сахар и перемешать.

Когда опара подойдет, соединить ее с тестом, вымесить и снова поставить в теплое место. После того, как тесто поднимется, выпекать блины на сковороде до образования румяной корочки с обеих сторон.

Подавать с маслом, сметаной или с икрой.

• горячая вода 3.5 ст.

• дрожжи 25 г

• сахар 1 ч. л.

• холодная вода 1 ст.

• гречневая мука 4 ст.

• растительное масло

• соль 1 ч. л.

Приготовление:

1 стакан холодной воды разводим с 1 стаканом муки. Заливаем это тесто горячей водой, тщательно размешиваем. Когда тесто остынет, добавляем дрожжи. Даем подойти.

Добавляем остальную муку, сахар, соль. Размешиваем, даем подойти. Тесто должно быть по консистенции как сметана, однородное и без комков.

Выпекаем блины, выливая их половником на слегка смазанную растительным маслом сковороду так, чтобы оно равномерно растекалось по поверхности.