• редис белый – 500 г

• черемша нарезанная – 20 г

• сахар – 1/2 ч. ложки

• глютaмат натрия – 1/4 ч. ложки

• масло растительное – 1 ст. ложка

• соль – 1/3 ч. ложки

• зелень

Приготовление:

Редис промыть, очистить от кожицы и нарезать длинной тонкой соломкой. Приправить солью, перемешать и оставить на 30 минут. Слить образовавшийся сок.

Черемшу обжарить при непрерывном помешивании в разогретом до 200–220 °С масле в течение нескольких секунд, снять с огня, добавить сахар и глютамат натрия, перемешать. Полить полученным соусом редис, еще раз перемешать.

• Зелень для украшения

• Лимон для украшения

• Оливки 100 г

• Помидоры черри для украшения

• Сухарики 100 г

• Креветки 100 г

• Нежирный йогурт для заправки

• Перец 1 шт.

• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

- Креветки, если они заморожены, отвариваем в воде или пароварке. Очищаем от панциря.

- Сладкий перец мелко нарезаем. Раскладываем по бокалам. Добавляем оливки, оставляя несколько штук для украшения.

- Заправляем йогуртом. Солим, перчим по вкусу. Посыпаем сухариками.

- Украшаем зеленью. На шпажку накалываем помидоры черри и оливки. Край бокала украшаем долькой лимона.

• капуста белокочанная – 400 г

• перец красный острый – 1/2 шт.

• масло растительное

• сахар – 1/2 ч. ложки

• соль – 1/3 ч. ложки

• глютaмат натрия – 1/4 ч. ложки

• зелень петрушки

Приготовление:

- Капусту промыть, нарезать тонкой соломкой и бланшировать в кипящей воде в течение 1–2 минут, затем откинуть на дуршлаг и слегка отжать воду. Перец промыть и нарезать очень тонкой соломкой.

- Соединить подготовленные капусту и перец, полить разогретым до 200 °С маслом, приправить солью, сахаром, глютаматом натрия и перемешать.

- Выложить на тарелку и оформить зеленью.

• майонез – 150 г

• сметана – 100 г

• огурцы соленые – 200 г

• лук репчатый – 100 г

• корень хрена тертый – 1 ч. ложка

• сахар , соль – по вкусу

• зелень петрушки и укропа – для оформления

• яйцо – 6 шт.

Приготовление:

- Яйца сварите вкрутую (15 минут), залейте холодной водой и очистите от скорлупы.

- Яйца и очищенный лук нарежьте кружочками.

- Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте мелкими кубиками и соедините со сметаной, майонезом, солью, сахаром и тертым хреном.

- В салатник или на тарелку положите яйца и лук, а сверху залейте соусом из майонеза с огурцами. Сверху посыпьте рубленой зеленью.

Количество порций: 4
Время приготовления: 20 мин.

• свекла вареная – 1 шт.

• картофель вареный – 2 шт.

• огурцы маринованные – 2 шт.

• грузди маринованные – 2 шт.

• лук зеленый рубленый – 2 ст. ложки

• масло оливковое – 2 ст. ложки

• уксус 3%-й – 4 ст. ложки

• порошок горчичный – 1 ч. ложка

• сахар – 1 ч.ложка

• соль по вкусу

Приготовление:

- Свеклу нарежьте кубиками и полейте 1 столовой ложкой масла.

- Картофель и огурцы нарежьте кубиками, грузди — ломтиками.

- Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте зеленый лук и перемешайте.

- Для заправки соль смешайте с сахаром, горчицей, введите уксус, оставшееся масло, перемешайте.

- Винегрет полейте приготовленной заправкой.

Количество порций: 6
Время приготовления: 20 мин.

• говядина мякоть вареная – 165 г

• салат – 50 г

• лук репчатый – 1 головка

• яблоки – 1 шт.

• масло оливковое – 20 г

• сахар – 1 ч. ложка

• уксус 3%-й – 1 ч. ложка

• горчица – 2 ч. ложки

• соль – по вкусу

• перец черный молотый – по вкусу

• огурцы консервированные – 1 шт.

Приготовление:

- Мясо, зеленый салат, огурец, яблоко нарежьте ломтиками, оставив часть для оформления. Лук нарежьте соломкой.

- Подготовленные ингредиенты соедините и заправьте салатной заправкой.

- Для заправки салата соедините и перемешайте масло, сахар, соль, уксус, горчицу.

- Уложите салат на листья салата, оформите ломтиками мяса и яблока.

Количество порций: 4

Время приготовления: 25 мин.

• говядина мякоть – 250 г

• горошек зеленый консервированный – 40 г

• яблоки – 40 г

• масло растительное – 20 г

• морковь вареная – 1 шт.

• огурцы соленые – 1шт.

• яйцо – 1 шт.

• картофель вареный – 2 клубня

• майонез – 2 ст. ложки

• сметана – 2 ст. ложки

• молоко – 1 ст. ложка

• соль – по вкусу

• специи – по вкусу

Приготовление:

- Мясо натрите солью и специями, выложите на смазанный маслом противень и поджарьте в духовке. Охладите. Нарежьте тонкими кубиками оставьте часть для оформления.

- Картофель, морковь, огурец и яблоко нарежьте ломтиками.

- Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте горошек, заправьте сметаной, майонезом перцем, солью и перемешайте.

- Яйцо взбейте с молоком, посолите, смажьте форму маслом и приготовьте омлет.

- Салат выложите горкой в салатник, сверху положите омлет, оформите ломтиками мяса, яблоками и зеленью.

Количество порций: 3

Время приготовления: 25 мин.

• огурцы – 150 г

• редис – 150 г

• картофель вареный – 120 г

• капуста цветная – 120 г

• морковь вареная – 90 г

• салат – 90 г

• сметана – 240 г

• зелень – 20 г

• перец молотый

• соль

• сахарная пудра

Приготовление:

Нарезанный зеленый салат укладывают горкой на середину салатника, а вокруг располагают букетами овощи: нарезанные кружочками огурцы, редис, картофель и морковь, зеленый лук кусочками длиной 1-1,3 см, вареные мелкие соцветия цветной капусты.

Салат оформляют дольками вареных яиц и листьями салата. Сметану, заправленную солью, перцем и сахарной пудрой, подают в соуснике или поливают ею салат вокруг горки. Салат посыпают зеленью.

Количество порций: 6

Время приготовления: 30 мин.

• говядина (вареная мякоть) – 110 г

• картофель вареный – 2 клубня

• соль

• яичный желток – 1 шт.

• каперсы – 6 шт.

• лук репчатый – 1 головка

• уксус 3%-й – 1 ч. ложка

• горчица сухая – 2 ч. ложки

• масло оливковое – 2 ст. ложки

• перец – по вкусу

• зелень укропа

• помидоры – 1 шт.

• яйцо вареное – 1 шт.

Приготовление:

- Картофель, мясо и помидоры нарежьте кубиками.

- В салатник уложите слоями помидоры, посыпав их солью и перцем, затем — мясо и картофель.

- Для заправки яичные желтки протрите через сито, смешайте с горчицей, солью, перцем, мелко нарезанными луком, укропом. Добавьте масло, уксус и перемешайте.

- Салат полейте заправкой и оформите каперсами.

Количество порций: 3

Время приготовления: 20 мин.

• фасоль – 300 г

• лук репчатый – 50 г

• сало свиное – 100 г

• кинза – 15 г

• зелень петрушки

Приготовление:

- Фасоль предварительно замачивают, затем варят до готовности. Охлаждают.

- Сало нарезают мелкими кубиками, обжаривают при слабом нагреве. Образовавшиеся шкварки снимают, а в жире обжаривают мелко нарезанный лук. Охлаждают.

- Соединяют лук, шкварки, фасоль, рубленую зелень петрушки и кинзы.

- Продукты перемешивают, выкладывают в салатник и оформляют зеленью.

Количество порций: 4
Время приготовления: 30 мин.