На 800 гр. ржаного хлеба:

• 6л. воды,

• 2 стакана – сахарного песка,

• 2 стакана – изюма,

• 1 ч.ложки – лимонной кислоты или сок 1 лимона.

Приготовление:

Закваска: 5 гр. прессованных дрожжей, разведенных 0,5 стакана теплой питьевой водой с 2 ст.ложками муки в/с.

Ржаные сухари залить кипятком и перемешать. Когда сусло остынет до температуры парного молока, прибавить разведенные дрожжи и дать постоять ночь. Затем процедить, добавить сахар, лимонный сок, изюм, перемешать и снова оставить на ночь бродить. После этого разлить по бутылкам, укупорить, вынести на холод, и через сутки квас готов. Кроме того, что квас вкусен, он еще и полезен для здоровья.

Наслаждайтесь!