• груши – 2,45 кг,

• сливы – 1,85 кг,

• вода – 5 л,

• сахар – 550 г.

Приготовление

На 10 банок емкостью 0,5 л:

Груши и сливы вымыть, груши разрезать на четвертинки, сливы — на половинки и удалить из них косточки. Груши и сливы вперемешку плотно уложить в банки и залить горячим (80-85 °С) сиропом так, чтобы плоды полностью были им покрыты. Наполненные банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и поместить в кастрюлю с водой, нагретой до 75 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С банок емкостью 0,5 л — 15-20 мин, 1 л — 25-30 мин, 3 л — 45-50 мин. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вверх дном и охладить, но не на сквозняке.

В компот можно добавить лимонную кислоту (2-3 г на 1 кг плодов).

• крыжовник,

• вода,

• сахар.

Приготовление:

Подготовленные ягоды крыжовника слегка наколоть в нескольких местах и залить горячим (80-85 °С) сиропом 60%-й концентрации (на 1 кг крыжовника 600 г сахара, 400 г воды). Залитые сиропом ягоды ставить на огонь и кипятить 5 мин. После этого ягоды осторожно откинуть на дуршлаг, затем плотно уложить в подготовленные банки и залить горячим сиропом. Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать при температуре 100 °С. Время стерилизации для банок емкостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.